Tecnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa

GUILLERMO MONSERRAT MOTA

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En una sociedad altamente competitivo en el que las necesidades, gustos y expectativas de los clientes evolucionan, bares y cafeterías debe, además de una buena relación entre calidad y precio de sus productos se distinguen por su excelente servicio y atención adecuada a la clientela. A partir de aquí se deriva la necesidad de formar profesionales especializados que tienen los conocimientos necesarios para llevar a cabo diversas funciones de manera eficiente en el campo de la hostelería. Con este libro, saber cómo realizar la puesta a punto de los locales, mobiliario, equipos, herramientas y utensilios de trabajo propio del bar y cafetería, y cómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y suplementos en barra y mesa de acuerdo con la operativa normas, la fórmula de la restauración y los medios definen el trabajo. Además de los diferentes sistemas de organización y distribución del trabajo que detalla; el correcto proceso de servir bebidas, aperitivos y comidas en el bar y mesa; la necesidad de proporcionar un buen servicio a los clientes, resolver las quejas o reclamaciones; el uso de las habilidades sociales y técnicas de comunicación; el uso de diferentes técnicas de venta; correcta facturación y el proceso de recolección; y la finalización con éxito de la clausura del establecimiento por los procedimientos habituales.

  • Nº de páginas: 240 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788498393859
  • 173 libros de Hostelería

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